文章摘要：“杭嫉妒那時，我們扎在草叢里，很努力地找四葉草，然后向?qū)Ψ届乓?“杭式如果愛有明天，你會不會多聽我一句，我會帶你去德锝瑪草原，為你讀最圣潔的經(jīng)，陪你數(shù)最亮的星，給你唱一首天籟情歌，為你穿上最美的婚紗?！昂际皆拢瑫r，記得裁剪一片長紙條，粘于&ldquo?！昂际皆嘛灤猴L(fēng)吹，花香飄，伊人獨舞桃花源，送來陣陣紅雪飄；

7月初，五味和申報的"杭式月餅"企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已正式獲得通過，今年五味和將還原南宋中秋文化，推廣具有杭州地方特色的杭式月餅，產(chǎn)銷量也將較去年有大幅遞增。

推薦閱讀

飲食尋根

在市場競爭日益激烈的現(xiàn)實面前，企業(yè)家們深知一點：惟有創(chuàng)新，才能領(lǐng)先市場、占領(lǐng)市場。

在采訪中，五味和營銷總監(jiān)周建忠對導(dǎo)報記者介紹道，五味和研制開發(fā)的杭式月餅，是對南宋茶點餅食文化的深層挖掘，以最具江浙特色的酥皮類餅食為雛形，在月餅皮料和餡料的選擇上，也充分體現(xiàn)了杭州區(qū)域文化特色。

周建忠表示，地域差異而導(dǎo)致美食差異。杭州傳統(tǒng)文化，不同于蘇州廣州文化，杭州的中秋美食文化是蘇式和廣式所不能夠滿足的，由此，"杭式月餅"應(yīng)時而生。

而憑借優(yōu)越的飲食傳統(tǒng)和技藝，打造蘇式月餅和廣式月餅之外的"杭式月餅"，不僅生逢其時，更代表著北方的東京飲食文化與南方的臨安飲食文化的珠聯(lián)璧合。

導(dǎo)報記者現(xiàn)場品嘗后發(fā)現(xiàn)，五味和選材精良的杭式月餅，有著蘇式月餅的的酥皮和廣式月餅的口感，同時糅合了杭州本地傳統(tǒng)文化，精選臨安山核桃、金華火腿、西湖蓮子蓮藕等上乘餡料精致而成，營養(yǎng)豐富，口感濃郁，口味純正。

對于習(xí)慣于蘇式月餅的本地消費者而言，業(yè)內(nèi)人士稱，嚴(yán)格工藝流程和原料篩選的"杭式月餅"，市場潛力巨大。

地道家鄉(xiāng)味兒

如今，新的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》已正式實施，受塑化劑風(fēng)波等食品安全事件的影響，今年月餅的"安全"問題成為生產(chǎn)企業(yè)最為關(guān)注的重點，對添加劑原材料的管理都更加嚴(yán)格。

對于新版《標(biāo)準(zhǔn)》的實施，導(dǎo)報記者了解到，各食品廠家都重新審查月餅生產(chǎn)線，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整好原料配比。同時，又因為利潤薄、標(biāo)準(zhǔn)要求高，浙江不少小的食品廠干脆放棄了中秋月餅市場。

導(dǎo)報記者在采訪中了解到，五味和作為浙江省惟一一家月餅生產(chǎn)龍頭企業(yè)，多年來月餅的產(chǎn)銷量一直穩(wěn)居全省前列，不僅是浙江省內(nèi)最早獲得"浙江名牌"和"中華老字號"稱號的月餅生產(chǎn)企業(yè)，同時也是全國月餅生產(chǎn)企業(yè)20強。

作為首家研制"杭式月餅"并通過地方企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，五味和扛起了"杭式月餅"的旗幟，以最具江浙特色的酥皮類餅食為雛形，月餅皮料采用油酥皮，改進制作和烘烤工藝，皮面白凈細(xì)膩，點綴的花紋色彩艷麗而形象。

而最具有"家鄉(xiāng)味兒"的一點是月餅的餡料。五味和"杭式月餅"的餡料主要采用臨安山核桃、金華火腿、龍井茶葉、秘制黑麻、荷塘月色(蓮子蓮藕)和玫瑰松仁。比如，荷塘月色餡月餅主要由荷葉、蓮子以及根莖藕制作而成，很有江南特色;其中的一款"西湖蓮藕"就保持和突出了口味清淡鮮美的特點，餡料中加入了蓮子和藕，口感脆嫩爽口。這種地道的家鄉(xiāng)味道，是廣式和蘇式所不能比擬的。