文章摘要：洋洋大觀的《紅樓夢(mèng)》是那個(gè)時(shí)代的百科全書(shū)，上自天文，下至地理，中至人事，無(wú)所不包。其中的酒文化占有相當(dāng)?shù)谋戎?，散布在許多章節(jié)?！　　都t樓夢(mèng)》的第5回寫(xiě)了“萬(wàn)艷同杯”酒，那是用百花之蕊、萬(wàn)木之汁，加以麟髓之醅、鳳乳之 ...

洋洋大觀的《紅樓夢(mèng)》是那個(gè)時(shí)代的百科全書(shū)，上自天文，下至地理，中至人事，無(wú)所不包。其中的酒文化占有相當(dāng)?shù)谋戎?，散布在許多章節(jié)。

《紅樓夢(mèng)》的第5回寫(xiě)了“萬(wàn)艷同杯”酒，那是用百花之蕊、萬(wàn)木之汁，加以麟髓之醅、鳳乳之曲釀制而成的，故取名為“萬(wàn)艷同杯”。其實(shí)這種酒是曹雪芹虛構(gòu)的，社會(huì)上并不存在?！叭f(wàn)艷同杯”與“萬(wàn)艷同悲”是諧音，表達(dá)了作者對(duì)女子薄命的深切同情，也是為《紅樓夢(mèng)》的主題服務(wù)的。

在《寧國(guó)府除夕祭宗祠》一回中，寫(xiě)了“屠蘇酒”。按中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗，農(nóng)歷正月初一要合家飲用屠蘇酒?！端拿裨铝睢酚涊d：“元日飲屠蘇酒，次第當(dāng)從小起，以年少者起”。這是因?yàn)椤吧僬叩脷q，先酒賀之，老者失歲，故后飲酒”。王安石的一首名詩(shī)《元日》是這樣寫(xiě)的：“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門(mén)萬(wàn)戶曈曈日，總把新桃換舊符”。史書(shū)上記載：屠蘇是羽帳名，豐貴之家，正月眷屬會(huì)羽帳之中，飲此酒以辟瘟疫邪氣。它是古人預(yù)防疾病的一種措施。

《紅樓夢(mèng)》第17、18回寫(xiě)了“金谷酒”，第63回寫(xiě)了“紹興酒”，第16、62回寫(xiě)了“蕙泉酒”，第78回寫(xiě)了“桂花酒”，第60回寫(xiě)了“西洋葡萄酒”。第38回寫(xiě)了“燒酒”、“菊花酒”、“合歡花酒”等，種類頗多，且每一種酒都有獨(dú)自的特點(diǎn)，在此不一一敘述。

喝酒要有喝酒的場(chǎng)面和氣氛，為烘托氣氛，還要行酒令。《紅樓夢(mèng)》又為我們展示了有雅有俗、種類眾多的酒令。如牙牌令、占花令、曲牌令、故事令、月字流觴令、擊鼓傳花令、擊鼓催詩(shī)令以及射覆、拇戰(zhàn)等等?！都t樓夢(mèng)》中的酒令新奇別致，花樣翻新，層出不窮，對(duì)后世影響很大。這在后來(lái)刊行的《酒令叢鈔》和《紅樓人鏡》中都有詳細(xì)記載，極大地豐富了我國(guó)的酒文化。

曹雪芹還寫(xiě)了那個(gè)“鐘鳴鼎食”之家的酒具，亦令人嘆為觀止。以其質(zhì)料來(lái)分，有金質(zhì)、銀質(zhì)、銅質(zhì)、錫質(zhì)、陶土、細(xì)瓷、竹木、獸角、玻璃、琺瑯……至于形狀，更是名目繁多，奇巧別致，不勝枚舉。此外，曹雪芹還寫(xiě)了酒幌、酒肆、侑酒（酒妓）等，可以說(shuō)是集酒文化之大成。

酒喝多了就要醉，曹雪芹也在書(shū)中多處寫(xiě)了醉酒，但每一次醉酒的人物、場(chǎng)合都各不相同。他是將“醉”作為人物性格的一種展現(xiàn)，與人物刻畫(huà)、故事情節(jié)緊密地聯(lián)系在一起的，于是那種“醉態(tài)”就具有了一種特殊的審美情趣和價(jià)值。

如賈雨村剛在書(shū)中出現(xiàn)時(shí)，是一個(gè)郁郁不得志的知識(shí)分子，他的醉，展示了他熱衷于功名利祿的狂態(tài)。劉姥姥醉后的一言一行，又都與她居于窮鄉(xiāng)僻壤的身份相符。她樸實(shí)而又近乎滑稽的一舉一動(dòng)，把她老于世故、善于博取他人歡心的性格刻畫(huà)出來(lái)。尤三姐的醉其實(shí)是佯醉，她把“淫態(tài)”和“醉態(tài)”結(jié)合在一起，就連風(fēng)月場(chǎng)上的老手賈珍兄弟也把酒給嚇醒了。她在佯醉中的言行，也表現(xiàn)了一個(gè)被侮辱、被損害的女性?shī)^力抗?fàn)幍膭偭倚愿?。史湘云的醉則具有一種美學(xué)價(jià)值?？此芭P于山石僻處一個(gè)石凳子上，業(yè)經(jīng)香夢(mèng)沉酣，四面芍藥花飛了一身，滿頭臉衣襟上皆是紅香散亂。手中的扇子落在地下也半被落花埋了，一群蜜蜂蝴蝶鬧嚷嚷地圍著。又用鮫帕包了一包芍藥花瓣枕著”。這便是第62回《憨香云醉眼芍藥》中的描寫(xiě)。許多畫(huà)家以此作豐富想象繪制出一個(gè)睡美人。有紅學(xué)家評(píng)曰：“世間醉態(tài)種種，獨(dú)湘云最美”?！翱聪嬖谱砼P青石，滿身花影，宛若百十名姝抱云笙月鼓而簇?fù)硖嬲摺薄?/p>

曹雪芹真不愧是藝術(shù)大師，《紅樓夢(mèng)》一書(shū)所展示出來(lái)的酒文化，是中華民族文化的珍貴遺產(chǎn)。