文章摘要：四年級(jí)作文9500字:怎么寫好每周一去——冰欺凌9500字作文？冰淇淋百科名片抹茶味冰淇淋冰淇淋（icecream），是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，冰淇淋口感細(xì)膩、柔滑、清涼的消暑食品，是一種高檔的發(fā)泡雪糕。以下是曹天貴寫的《每周一去——冰欺凌》范文；

好每周一去——冰欺凌作文9500字概況

• 作者：曹天貴
• 班級(jí)：小學(xué)四年級(jí)
• 字?jǐn)?shù)：9500字作文
• 體裁：
• 段落：分127段敘寫
• 更新：2021年07月11日 01時(shí)48分

冰淇淋百科名片

抹茶味冰淇淋冰淇淋（ice

cream），是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，冰淇淋口感細(xì)膩、柔滑、清涼的消暑食品，是一種高檔的發(fā)泡雪糕。

冰淇淋的由來(lái)軟式冰激凌——意式冰激凌

制作工藝

冰淇淋的歷史發(fā)展歷史

制作歷史

國(guó)外發(fā)展史

國(guó)內(nèi)發(fā)展史第一階段(1927-1950年)

第二階段(1951-1980年)

第三階段(1981-1990年)

第四階段(1991-現(xiàn)在)

冰淇淋制作方法冰淇淋的制作方法

果仁冰激凌的制作方法

香芋冰激凌的制作方法

巧克力冰激凌的制作方法

牛奶冰激凌

三色冰激凌

香草口味冰淇淋

蜜瓜優(yōu)格冰淇淋

香蕉冰激凌

蘋果檸檬冰淇淋

冰淇淋的選購(gòu)注意事項(xiàng)

冰淇淋的食用注意事項(xiàng)

食用冰淇淋的好處

冰淇淋的包裝

冰淇淋加工的工藝流程

冰淇淋的其他意義

四種冰淇淋的制作方法冰淇淋的由來(lái)

軟式冰激凌——意式冰激凌

制作工藝

冰淇淋的歷史

發(fā)展歷史

制作歷史

國(guó)外發(fā)展史

國(guó)內(nèi)發(fā)展史

第一階段(1927-1950年)

第二階段(1951-1980年)

第三階段(1981-1990年)

第四階段(1991-現(xiàn)在)

冰淇淋制作方法

冰淇淋的制作方法

果仁冰激凌的制作方法

香芋冰激凌的制作方法

巧克力冰激凌的制作方法

牛奶冰激凌

三色冰激凌

香草口味冰淇淋

蜜瓜優(yōu)格冰淇淋

香蕉冰激凌

蘋果檸檬冰淇淋

冰淇淋的選購(gòu)注意事項(xiàng)

冰淇淋的食用注意事項(xiàng)

食用冰淇淋的好處冰淇淋的包裝冰淇淋加工的工藝流程冰淇淋的其他意義四種冰淇淋的制作方法展開

編輯本段冰淇淋的由來(lái)

關(guān)于冰淇淋（ice

cream，又名冰激凌、甜筒等）的起源有多種說(shuō)法。

草莓冰淇淋

在中國(guó)很久以前就開始食用的“冰酪”（或稱“凍奶”，英文“Frozen

Milk”，現(xiàn)稱冰淇淋，英文“ice

cream”）。真正用奶油配制冰淇淋始于我國(guó)，據(jù)說(shuō)是馬可·波羅從中國(guó)帶到西方去的。公元1295年，在中國(guó)元朝任官職的馬可·波羅從中國(guó)把一種用水果和雪加上牛奶的冰食品配方帶回意大利，于是歐洲的冷飲才有了新的突破。

宋人楊萬(wàn)里對(duì)“冰酪”情有獨(dú)鐘，有詩(shī)詞：“似膩還成爽，如凝又似飄。玉來(lái)盤底碎，雪向日冰消”。

就西方來(lái)說(shuō)，傳說(shuō)公元前4世紀(jì)左右，亞歷山大大帝遠(yuǎn)征埃及時(shí)，將阿爾卑斯山的冬雪保存下來(lái)，將水果或果汁用其冷凍后食用，從而增強(qiáng)了士兵的士氣。還有記載顯示，巴勒斯坦人利用洞穴或峽谷中的冰雪驅(qū)除炎熱。

西方還有一種說(shuō)法是公元前4世紀(jì)，希臘國(guó)王亞歷山大率領(lǐng)他的軍隊(duì)開進(jìn)波斯（現(xiàn)在伊朗）。在伊朗，由于遇到酷暑，一些士兵紛紛中暑，使部隊(duì)的戰(zhàn)斗力大大削弱。

“這可怎么辦呢？有了，你們快到高山上弄些雪來(lái)！”士兵們把果汁、葡萄汁攙到雪里攪拌，然后大口大口地吃起來(lái)?！疤娣玻　?/p>

后來(lái)羅馬皇帝尼祿在盛暑難熬時(shí)，也學(xué)著亞歷山大發(fā)明的方法讓仆人從附近的高山上取回冰雪，加入蜂蜜和果汁，用來(lái)驅(qū)熱解渴。這為冰淇淋的配制開了先河。

★在各種說(shuō)法中，最具說(shuō)服力的還是始于中國(guó)。1295年，在馬可波羅游歷中國(guó)后寫的《東方見(jiàn)聞錄》中，記載他將在大都最愛(ài)吃的凍奶的配方帶回威尼斯，并在意大利北部流傳開來(lái)。東方的傳統(tǒng)冰凍食品經(jīng)馬可·波羅傳入西方，并得到進(jìn)一步發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化，從而誕生了今天的冰淇淋。

★1851年，在美國(guó)馬里蘭州的巴爾的摩，牛奶商人JACOB

FUSSEL實(shí)現(xiàn)了冰淇淋的工業(yè)化。他在美國(guó)巴爾的摩建立工廠，最早開始大量生產(chǎn)冰淇淋。借助于1899年的等質(zhì)機(jī)、1902年的循環(huán)式冷藏機(jī)、1913年的連續(xù)式冷藏機(jī)等的發(fā)明，冰淇淋的工業(yè)化在全世界得到迅速發(fā)展。另一方面，蛋卷冰淇淋在美國(guó)1904年圣路易斯世界博覽會(huì)上首次亮相。

軟式冰激凌——意式冰激凌

冰激凌目前分成兩大種類，一個(gè)是硬冰激凌。由美國(guó)人創(chuàng)造，主要是在工廠加工，冷凍到店內(nèi)銷售，因此從外形就能看出比較堅(jiān)硬，內(nèi)部冰的顆粒較粗，也稱為美式冰激凌Ice

cream。包括哈根達(dá)斯在內(nèi)的超市銷售的冰激凌多屬該種類。

另一種是軟式冰激凌（Gelato），是意大利人的發(fā)明，并在16世紀(jì)由西西里島的一位教士改良，完善了它的制作技術(shù)。意大利式冰激凌的制作傳統(tǒng)也一代一代地傳下來(lái)。直到今天，西西里島的冰激凌仍被認(rèn)為是意大利最好的冰激凌。到過(guò)意大利的人們，品嘗到意大利冰激凌文化，無(wú)不為其可口的味道以及精致的外形所驚嘆。

由于現(xiàn)場(chǎng)一般在現(xiàn)場(chǎng)制作，看來(lái)就比較軟，冰的顆粒也較細(xì)，口感也更好。因此，意式冰淇淋是高檔冰激凌的主要代表。而Gelato因?yàn)槠?a href="http://icitentertainment.net/zt/jiankang/" title="健康作文">健康、低卡路里，正日益受到人們的親睞。

編輯本段制作工藝

說(shuō)意大利冰激凌是真正的藝術(shù)品并不為過(guò)。從制作工藝上講，單純的配方是制造純粹口感的秘密武器，不論哪一款冰激凌，它的配方中永遠(yuǎn)沒(méi)有任何添加劑。在麥當(dāng)勞快餐文化大行其道的今天，當(dāng)咖啡也可以被星巴克流水線般制造出來(lái)的時(shí)候，每一種意大利冰激凌卻始終都是專業(yè)廚師的手工制作，由此可見(jiàn)它的出身不凡。意大利冰激凌不會(huì)冰凍得很硬，口感細(xì)膩輕盈如絲，浪漫的感受不絕于口。意大利的冰激凌大體可分為四類：Gelato——意式冰激凌

以鮮牛奶為原料，配以各種水果，是意大利冰激凌最為傳統(tǒng)的一款。Sorbetto——雪芭

純鮮水果，不含牛奶。在國(guó)外正式的西餐中，每道菜之間都會(huì)提供檸檬雪芭，用作清除上道菜的余味及提高味覺(jué)，以品嘗下一道菜。Yogurt——酸乳酪

由新鮮酸奶制成，口感膩滑，還可幫助消化。Soya

Gelato——大豆冰激凌

由西西里島冰激凌大師Mr.

Russo獨(dú)創(chuàng)，不含膽固醇，無(wú)糖無(wú)奶。對(duì)于牛奶過(guò)敏、要保持苗條的人來(lái)說(shuō)，實(shí)在是最佳之選。

另外，在冬季，澆上一杯香濃的工夫咖啡（Espresso）在榛子或朗姆酒巧克力冰激凌上，演繹的是一道別致的風(fēng)情。這種叫“Affogato”的工夫冰激凌是羅馬人傳統(tǒng)的一種吃法。

編輯本段冰淇淋的歷史

發(fā)展歷史

1．唐朝末期，人們開始在夏天制冰。

2．宋代，商人們開始在冷食里加上水果或果汁。

3．元代，有人甚至在冰中加上果漿和牛奶。

4．13世紀(jì)，馬可·波羅將制造冰淇淋的方法帶到意大利，意大利人再把它傳到法國(guó)。法國(guó)人發(fā)明了一種半固體狀的冰淇淋———把奶油、牛奶、香料摻進(jìn)去再刻上花紋，使冰淇淋更加色澤鮮艷、美味可口。

5．至此，冰淇淋的種類越來(lái)越多，成為大家所喜歡的一種食品。

制作歷史

1295年，曾在中國(guó)元朝訪問(wèn)的馬可?波羅回到意大利，從中國(guó)把一種用水果和雪加上牛奶的冰食品配方帶回意大利威尼斯。馬可波羅把他游歷中國(guó)后寫的《東方見(jiàn)聞錄》中記載的他在大都最愛(ài)吃的凍奶的配方，帶回意大利威尼斯，并在意大利北部流傳開來(lái)。

1660年前后，在巴黎最早開業(yè)的‘Cafe

procope’，意大利人Cotelli制造出在桔子或檸檬等中加入香味的果汁后，將其凍結(jié)制成冰果并進(jìn)行銷售。

1774年法國(guó)路易國(guó)王的御用廚師開始制作被稱為奶油冰的早期形態(tài)的冰淇凌。

1846年，有個(gè)叫南希?約翰遜的人，發(fā)明了一架手搖曲柄冰淇淋機(jī)。制作時(shí)先向冰雪里加些食鹽或硝酸鉀，使冰雪的溫度更低，然后把奶、蛋、糖等放入小桶里不斷攪拌，過(guò)一會(huì)兒就制成了冰淇淋。從此，人們?cè)诩依锞涂芍谱鞅苛芰恕?/p>

1851年，牛奶商人JACOB

FUSSEL實(shí)現(xiàn)了冰淇淋的工業(yè)化，他在美國(guó)巴爾的摩建立工廠，最早開始大量生產(chǎn)冰淇淋。

借助于1899年的等質(zhì)機(jī)、1902年的循環(huán)式冷藏機(jī)、1913年的連續(xù)式冷藏機(jī)等的發(fā)明，冰淇淋的工業(yè)化在全世界得到迅速發(fā)展。

1904年，在美國(guó)圣·路易斯世界博覽會(huì)期間，又有人把雞蛋、奶和面粉烘制的薄餅，折成錐形，里面放入冰淇淋，供參加博覽會(huì)的人品嘗。不久，這種蛋卷冰淇淋便風(fēng)靡了世界。

在炎炎夏日中鋪天蓋地的冰涼廣告中，總有一款讓你心動(dòng)的冰淇淋，它就在那里，永遠(yuǎn)充滿誘惑，永遠(yuǎn)不可替代。

制造冰淇淋的方法直到13世紀(jì)才被意大利的旅行家馬可．波羅帶到意大利。后來(lái)意大利有一個(gè)叫夏爾信的人，在馬可．波羅帶回的配方中加入了桔子汁、檸檬汁等，被稱為“夏爾信”飲料。

1553年，法國(guó)后來(lái)的國(guó)王亨利二世結(jié)婚的時(shí)候，從意大利請(qǐng)來(lái)了一個(gè)會(huì)做冰淇淋的廚師，他花樣翻新的奶油冰淇淋使法國(guó)人大開眼界。后來(lái)，一個(gè)有膽量的意大利人把冰淇淋傳到了法國(guó)。1560年，法國(guó)卡特琳皇后的一個(gè)私人廚師為了給這位皇后換口味，發(fā)明了一種半固體狀的冰淇淋，他把奶油、牛奶、香料摻進(jìn)去再刻上花紋，使冰淇淋更加色澤鮮艷、美味可口。

冰淇淋很有可能是由風(fēng)味水冰發(fā)展而來(lái)的.公元前四世紀(jì),亞歷山大一世用冰和雪冰凍他的葡萄酒.公元62年羅馬皇帝內(nèi)羅(NERO)派他的奴隸到山上采集冰和雪用來(lái)合果肉和蜂蜜一起冰凍.

在馬可.波羅遠(yuǎn)東旅行的眾多發(fā)現(xiàn)中,就有其中包括牛奶的冰凍甜點(diǎn)的配方.

盡管這些早期的調(diào)制品很象冰類,霜類和露類,但他們對(duì)冰淇淋的產(chǎn)生有著很深的影響.在十六世紀(jì)的歐洲第一次出現(xiàn)冰淇淋這個(gè)事實(shí)已為廣大公眾所接受.然而,沒(méi)有一個(gè)人是被證實(shí)發(fā)現(xiàn)了這一美味.

第一次有冰淇淋記載是出現(xiàn)在1769年的英格蘭.在十九世紀(jì)中期,在巴爾蒂莫的一個(gè)牛奶經(jīng)銷商杰科波·法瑟(Jacobfussell)決定通過(guò)制作冰淇淋來(lái)處理他過(guò)量的奶油.不久他發(fā)現(xiàn)他的冰淇淋生意遠(yuǎn)比他的牛奶生意的利潤(rùn)好的多,于是他把他的全部設(shè)備都用來(lái)制作冰淇淋并開設(shè)了其它幾個(gè)冰淇淋廠.在今天,他被認(rèn)為是美國(guó)批發(fā)冰淇淋之父。

編輯本段國(guó)外發(fā)展史

冷飲的發(fā)展必須從制冷技術(shù)的發(fā)展談起,最早發(fā)明制冷技術(shù)的是英國(guó)人費(fèi)爾肯,十九世紀(jì)初他制造了世界上第一臺(tái)以乙醚為制冷劑的壓縮機(jī)隨著早期英國(guó)殖民者進(jìn)入美國(guó),也把冰淇淋生產(chǎn)技術(shù)帶入,1851年美國(guó)始建冰淇淋廠;1860-1872年間,法國(guó)人卡菜、美國(guó)人波菜和德國(guó)人林德相繼發(fā)明了以氨為制冷劑的壓縮機(jī),從此冷凍儲(chǔ)藏與冷凍飲品的生產(chǎn)技術(shù)發(fā)生了根本變毫不久瑞典人拉伐發(fā)明稀奶油分離機(jī),這對(duì)生產(chǎn)高脂冰淇淋起了決定性作用1890年美國(guó)人巴布考克發(fā)明巴氏脂肪瓶,對(duì)檢測(cè)牛乳、稀奶油及冰淇淋中的含脂量起到了推動(dòng)作用,1909-1912年,法國(guó)人戈林制造出第一臺(tái)高壓均質(zhì)泵,對(duì)改善冰淇淋的組織狀態(tài)與膨脹率起了關(guān)鍵作用;1917年英國(guó)瓊尼爾兄弟公司發(fā)明測(cè)定冰淇淋膨脹率的技術(shù),對(duì)膨脹率的提高起了指導(dǎo)作用到1920年冰淇淋的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已被普遍公認(rèn),從那時(shí)起冰淇淋已經(jīng)開始非常受大眾歡迎;1921年日本開始生產(chǎn)美國(guó)式冰淇淋;1926年美國(guó)食品研究所對(duì)混和料的殺菌方法作了進(jìn)一步的研究,又由于冷藏的改進(jìn)、運(yùn)輸?shù)陌l(fā)達(dá)、家用冰箱的推廣、包裝的改良、連銷銷售網(wǎng)的建立以及冰淇淋配料標(biāo)準(zhǔn)的改進(jìn),已使消費(fèi)者隨處可買冰淇淋,冷飲在世界各地到處開花。

目前生產(chǎn)手段已經(jīng)完成由電腦控制,實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化。世界上專業(yè)生產(chǎn)冷飲設(shè)備的著名廠家有美國(guó)ApV公司成員GLACER公司和CREpAC0公司,瑞典ALFA-LAVAL集團(tuán)的HOYER公司,意大利的MAKE公司等。目前世界最大的冰淇淋生產(chǎn)國(guó)是美國(guó),年產(chǎn)量達(dá)800多萬(wàn)噸,人均40多公斤。我國(guó)近二年來(lái)冷飲產(chǎn)量在120萬(wàn)噸上下徘徊,人均0.9公斤左右,離發(fā)達(dá)國(guó)家相距甚遠(yuǎn),有發(fā)展前景。

編輯本段國(guó)內(nèi)發(fā)展史

我國(guó)冷飲工業(yè)的發(fā)展大致可分為四個(gè)階段

第一階段(1927-1950年)

1927年美商海寧生在上海開設(shè)海寧洋行,并用機(jī)械方法生產(chǎn)棒冰,這是我國(guó)最早的冷飲廠家。當(dāng)時(shí)產(chǎn)品為圓柱形,日產(chǎn)量只有2000-3000根。1932年該廠把棒冰模具改為扁長(zhǎng)形,棒冰品種除果味外，還生產(chǎn)赤豆、綠豆棒冰、2000g馬口鐵聽裝冰淇淋、320g三色和香草大冰磚及雙色紙杯、紫雪糕等。

1948年,該廠轉(zhuǎn)售給偽后勤部(即現(xiàn)益民食品一廠),后又與英商怡和

蛋廠合資開設(shè)海和有限公司,繼續(xù)生產(chǎn)以上產(chǎn)品,注冊(cè)商標(biāo)為"美女牌"。班產(chǎn)棒冰和雪糕12噸,冰淇淋2噸以上。這是解放前我國(guó)最大的冷飲廠,產(chǎn)量占全國(guó)的70%以上。

第二階段(1951-1980年)

全國(guó)各地相繼擴(kuò)大冷飲食品工業(yè),在全國(guó)開展技術(shù)交流,冷飲年產(chǎn)量達(dá)到8萬(wàn)噸左右,可稱為生產(chǎn)發(fā)展,技術(shù)交流階段

第三階段(1981-1990年)

許多廠家引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)設(shè)備,增加花色品種,年產(chǎn)量達(dá)到54.4萬(wàn)噸,此階段技術(shù)引進(jìn)和技術(shù)咨詢相當(dāng)活躍,可稱為廣泛交流,推陳出新階段。

第四階段(1991-現(xiàn)在)

外商紛紛來(lái)華投資、合資,聯(lián)營(yíng)企業(yè)紛紛成立,私營(yíng)企業(yè)涉足,年產(chǎn)量達(dá)到120萬(wàn)噸,品種三千多種,此階段可稱為飛速發(fā)展階段。

目前國(guó)內(nèi)冷飲市場(chǎng)三分天下:三資企業(yè)占據(jù)大部分高檔市場(chǎng),固有企業(yè)居中檔,大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、私營(yíng)企業(yè)占領(lǐng)低檔市場(chǎng)。廣東、北京、上海是目前產(chǎn)銷量最集中的三大地區(qū),占全國(guó)銷量的25%。

編輯本段冰淇淋制作方法

冰淇淋的制作方法

原料：小半杯的白砂糖、一勺可可粉、兩勺速溶咖啡、兩杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、一塊巧克力。

需要準(zhǔn)備的工具：打蛋機(jī)和冰淇淋機(jī)。

制作方法：

1、首先要準(zhǔn)備一大盆冰水待用。

2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后攪拌至充分的溶解，放在一旁待用。

3、剩下的牛奶倒入鍋中，加入可可粉、白砂糖，用中火加熱，加熱過(guò)程中用打蛋機(jī)不停的攪拌，直到沸騰以后加入速溶咖啡。

4、把剛才調(diào)好的牛奶、淀粉混合物倒入鍋中，和剛才煮沸的混合液融合，繼續(xù)用中火煮，一邊煮一邊攪拌，沸騰后立刻斷火。

5、加入香草粉和一半的巧克力，要注意一定要用打蛋機(jī)不停的攪拌。

6、把鍋放在準(zhǔn)備好的那盆冰水中降溫，降溫的時(shí)候要不停的攪拌混合液。

7、最后將做好的冰淇淋液放入冰箱里冷凍一個(gè)晚上。第二天按照冰淇淋機(jī)的說(shuō)明，倒入冰淇淋液，冰淇淋制作完成。

果仁冰激凌的制作方法

果仁冰激凌

主要原料：

鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。

設(shè)備用具：盆、電冰箱等。

制作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經(jīng)過(guò)煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內(nèi)入冰箱冷凍，即成。

工藝流程：

按比例選料→醬、奶調(diào)成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。

香芋冰激凌的制作方法

3/4杯約160g(~1杯)

全脂牛奶

3/4杯/180ml

3大匙(tablespoon)

2顆(先攪散)

玉米粉(corn

starch)1小匙(teaspoon)

(動(dòng)物)鮮奶油

濃縮芋頭精

4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡.

顏色較白)

制作方法：

a+b先用湯匙將芋頭泥壓散,

用攪拌器混合均勻(或用果汁機(jī)打勻).

加入c攪勻.

將(1)料用小火煮至有溫度.

加入d蛋黃不停的攪拌使之混合.

不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀.

攪拌至糖溶解.

將鍋?zhàn)臃爬渌薪禍?

至完全涼透.

將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發(fā).

(可以涂抹蛋糕夾層的軟軟程度.).

分兩次加入已冷卻的(3)中.

用攪拌器

再滴入i芋頭精攪拌均勻.

將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用.

中途不需攪拌.

(若有冰淇淋機(jī)可放冰淇淋機(jī)中.)

注意事項(xiàng)：

因?yàn)檫@個(gè)冰淇淋中途不需攪拌.

(怕取出攪拌會(huì)因室溫高.

鮮奶油中的氣泡流失).

所以鮮奶油要打入細(xì)小的空氣氣泡.

打的比平常做冰淇淋或慕斯時(shí)再久一些些.

我覺(jué)得這個(gè)冰淇淋口感比抹茶冰淇淋還好吃.

蛋黃和玉米粉是為了減少冰晶形成.

若無(wú)玉米粉可用太白粉代替.

我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕餡的那種).

已有甜味.

所以糖的部份請(qǐng)自行斟酌.

若無(wú)芋頭香精.

可能芋頭份量要多一些.或鮮奶油份量減少一些.

但不知是否會(huì)影響細(xì)致的口感.

請(qǐng)大家自行試試.

若剛?cè)〕隼鋬鰰r(shí)冰淇淋太硬.

可先放冷藏柜一陣子之后再舀食.

巧克力冰激凌的制作方法

巧克力冰激凌

1、將4個(gè)蛋黃加4大勺糖，順時(shí)針打成乳白色，大約用5到10分鐘。

2、將奶倒進(jìn)鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。

3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。

4、再用微火稍煮一下，即可（這個(gè)過(guò)程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒(méi)關(guān)系啦）。

5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應(yīng)該用冰淇淋機(jī)攪拌，偶沒(méi)有，就免了），中間要取出數(shù)次攪拌。

6、在沒(méi)有完全凍成住時(shí)，可當(dāng)奶昔喝。

牛奶冰激凌

原料配方：鮮牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黃100克食用香草精微量

制作方法：

將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過(guò)煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時(shí)，不斷攪拌，然后停止加溫，當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細(xì)目篩(或干凈的紗布)過(guò)濾，過(guò)濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝進(jìn)另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)，(其體積比原來(lái)增加30～50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰激凌。

三色冰激凌

三色冰激凌

原料配方：可可粉15克白砂糖5克草莓果醬30克牛奶冰激凌750克食用色素微量

制作方法：

1.往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進(jìn)行加熱使糖充分溶解，然后過(guò)濾，再加入可可粉，并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰激凌中備用。

2.另外稱取250克牛奶冰激凌，加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時(shí)剩下的250克牛奶冰激凌，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用。

3.將上述三種具有不同色、味的冰激凌液，依次裝入事先準(zhǔn)備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰激凌。

香草口味冰淇淋

準(zhǔn)備：鮮奶100CC，鮮奶油120CC，蛋黃一個(gè)，糖適量，香草精(香草片1壓碎也可)少許

制作方法：均勻攪拌后,倒入密封容器中即可

蜜瓜優(yōu)格冰淇淋

蜜瓜優(yōu)格冰淇淋

洋香瓜1個(gè)、優(yōu)格200g、鮮奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。

制作方法：

1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉備用，另一半將整個(gè)果肉取出后，將果肉、少許優(yōu)格

及少許的鮮奶油，以果汁機(jī)打成糊狀后，再加入蜂蜜攪打。

2.吉利丁隔水融化后，分次加入優(yōu)格，攪勻后再倒回果汁機(jī)中，加入剩下的鮮奶油拌勻。

3.將（2）倒入冰淇淋攪拌器中，攪拌成凝固狀即可。

4.倒出以結(jié)凍的冰淇淋,

加入香瓜球拌勻后,

填回香瓜中,

上面用香瓜球及迷你蕃茄裝飾。

香蕉冰激凌

香蕉冰激凌

原料配方：香蕉(成熟無(wú)霉?fàn)€)500克檸檬果半個(gè)白砂糖300克奶油300克

制作方法：

1.把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。

2.將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進(jìn)行過(guò)濾。

3.備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過(guò)濾的糖水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。

4.完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱進(jìn)行冷凍，成品即為香蕉冰激凌。

蘋果檸檬冰淇淋

蘋果檸檬冰淇淋

：2個(gè)去核青蘋果、1個(gè)小檸檬、1大杯冰水、冰塊若干、2顆櫻桃(也可不用)、2大匙冰淇淋(口味可任選)

制作方法：

蘋果、檸檬一起推入榨汁機(jī)漏斗，將果汁直接榨入一個(gè)裝有冰塊的小罐內(nèi)。然后，放入冰淇淋(最好使之盡量的圓)，并以櫻桃為點(diǎn)綴。一杯冰潤(rùn)可口的蘋果檸檬冰淇淋就大功告成了，希望它能在干燥的春季里帶給您一絲清爽。

豆腐冰激凌的做法

豆腐半塊、奶油100毫升、牛奶50毫升

糖粉1勺、白糖2勺、可可粉2勺

1.將豆腐用干凈的紗布包緊

2.豆腐上放一塊小鉆板，再在上面放一碗水，壓一個(gè)半小時(shí)左右，把豆腐中的水壓出來(lái)

3.奶油與糖粉混合，用打蛋機(jī)打致發(fā)起

4.將可可粉，牛奶，糖放入鍋中拌勻

5.將豆腐與第4步放入攪拌機(jī)中拌勻

6.將第3步與第5步混合拌勻，放入冰箱冷凍，每隔30分鐘取出翻動(dòng)一次，反復(fù)4次，速凍模式下2-3個(gè)小時(shí)即可

烹飪小技巧

1、豆腐一定要用紗布包緊，否則容易散，水分就不容易出來(lái)了。

2、壓豆腐的時(shí)候最好將其放入盤子中，移至水槽，防止碗倒撒水。

3、冰激凌的口味可根據(jù)自己的喜好調(diào)整。

4、凍的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則影響口感。

編輯本段冰淇淋的選購(gòu)注意事項(xiàng)

市場(chǎng)上的冰淇淋多種多樣，有杯形的，有筒形的，還有棒形的。添加的材料也各有不同，有草莓味的，也有橘子味的。市場(chǎng)上的冰淇淋多種多樣，品牌不同，價(jià)格不同，材料不同，質(zhì)量也不同，選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意什么呢？

冰淇淋的原料和工藝有時(shí)差別很大，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)首先要看包裝上是否標(biāo)注生產(chǎn)廠家；冰淇淋是否完好地儲(chǔ)放在—１８℃以下的冷凍柜中；外包裝是否完好，有否滲透或缺損，否則會(huì)造成微生物等的二次污染；產(chǎn)品的有效日期是否在預(yù)計(jì)食用的日期之內(nèi)等；最后要看一看產(chǎn)品的形狀是否有變化，若產(chǎn)品變了形，則有可能是產(chǎn)品在運(yùn)輸或貯存過(guò)程中，由于溫度過(guò)高致使產(chǎn)品溶化后再次冷凍所致，這也極可能造成微生物的繁殖而超標(biāo)，且口感也變差。專家還建議消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)首先選擇名牌大企業(yè)的產(chǎn)品，因其質(zhì)量有保證。

另外，還要注意脆皮是否還脆。有的冰淇淋出廠時(shí)脆皮較脆，但運(yùn)至經(jīng)銷商處或到達(dá)消費(fèi)者手中時(shí)卻已不脆了，吃起來(lái)就像嚼棉花。

一些質(zhì)優(yōu)的甜筒冰淇淋在尖底４—５厘米處是用巧克力制作的，不僅味道好，而且不易使正在溶化的冰淇淋流下來(lái)。

有的杯形冰淇淋佳品還采用透明蓋，冰淇淋的質(zhì)地一目了然。

以往抽查中不合格產(chǎn)品有以下幾個(gè)方面的問(wèn)題：微生物指標(biāo)超標(biāo)，部分產(chǎn)品的理化指標(biāo)（如脂肪含量、膨脹率等）不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，鉛含量超標(biāo)，添加劑超標(biāo)等。

編輯本段冰淇淋的食用注意事項(xiàng)

冰淇淋都含有較多的糖，糖尿病患者不可貪嘴。不要一次進(jìn)食過(guò)多。吃得太多對(duì)小兒易引起腹痛，對(duì)中老年人則易引發(fā)心絞痛，對(duì)一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。長(zhǎng)期大量食用甚至代替正餐食物則會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，并有可能損壞牙齒。不能進(jìn)食過(guò)快，以免刺激內(nèi)臟血管，使局部出現(xiàn)貧血，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。有的人還會(huì)出現(xiàn)三叉神經(jīng)痛和頭痛。已患有上述疾病的人應(yīng)慎食冰淇淋。

編輯本段食用冰淇淋的好處

降溫又補(bǔ)充體能，也許很多人只知道冰淇淋好吃，卻不知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

冰淇淋是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調(diào)節(jié)生理機(jī)能、保持滲透壓和酸堿度的功能。資料顯示，按照國(guó)際和國(guó)家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，一般奶油冰淇淋，其營(yíng)養(yǎng)成分為牛奶的２·８—３倍，在人體內(nèi)的消化率可達(dá)９５％以上，高于肉類、脂肪類的消化率。

夏天沒(méi)有胃口時(shí)，嘗些冰淇淋，是一個(gè)迅速補(bǔ)充體力降低體溫的好方法，尤其對(duì)小朋友來(lái)講更是抵擋不住誘惑。聰明的媽媽能在小朋友不吃飯時(shí)，偶爾改變方式以冰淇淋取代飲食，同樣能攝取營(yíng)養(yǎng)和熱量。同時(shí)漂亮的顏色又讓人產(chǎn)生食欲。

以下是冰淇淋上常用的果仁碎、七彩糖條及朱古力碎的營(yíng)養(yǎng)成分。

許多人喜歡吃冰淇淋上面的果仁碎，其實(shí)果仁所含的營(yíng)養(yǎng)甚多，有蛋白質(zhì)、維生素Ｅ、鐵、銅、鋅、錳和纖維素，但脂肪量真的不少。雖然其脂肪大部分是不飽和脂肪，有助降低血液中的壞膽固醇，但熱量很高，多吃易致胖。

七彩糖條

彩色糖條和棉花糖雖無(wú)脂肪，但糖分很高。糖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，只提供熱量，多吃容易致胖，１湯匙彩色糖條，含６０卡路里。

朱古力碎

朱古力碎中有５4％可可油，１9％碳水化合物，１２％蛋白質(zhì)，絕對(duì)是高脂食物。冰淇淋中加入朱古力碎令脂肪、糖及熱量倍增。

編輯本段冰淇淋的包裝

市場(chǎng)上的冰淇淋包裝種類大約可分為杯裝、筒裝、批類、盒裝、桶裝等幾種，其中，杯裝、筒裝、批裝是市場(chǎng)上零售小包裝冰淇淋最常見(jiàn)的幾個(gè)方式，紙盒裝及桶裝冰淇淋一般是針對(duì)家庭及大型冰品專賣場(chǎng)所而設(shè)的中大容量包裝。

杯類包裝的用材大多是由聚乙烯制成的塑料容器，有圓形、方形、錐形等多種形狀，該種塑料容器有一個(gè)易打開也易蓋上的蓋子，顏色印刷以防止光線及輻射熱對(duì)冰淇淋造成傷害。有的容器由聚苯乙烯泡沫塑料做成，內(nèi)部有一層聚乙烯膜。泡沫塑料為一種半硬質(zhì)的泡沫材料，表面有許多密閉式的泡沫粒狀結(jié)構(gòu)，這種白色不透明的包裝材料，可染成各種顏色。這種容器很輕，而且成本低，保溫防震性能好，對(duì)于維持冰淇淋的品質(zhì)及形狀具有很好的作用。筒、批類冰淇淋通常采用聚乙烯袋或軟質(zhì)紙塑復(fù)合材料進(jìn)行簡(jiǎn)易包裝，價(jià)格較低。目前市場(chǎng)上新開發(fā)出一種“TpR”綠色包裝材料，前景十分看好。"TpR"材料是由碳酸鈣經(jīng)過(guò)特殊工藝與聚丙烯粘合而成。其結(jié)構(gòu)與雞蛋殼極為相似，含有95%的碳酸鈣，其余為粘合劑聚丙烯。這種材料可進(jìn)行熱成型、吹塑成型、注塑成型以及擠壓成型等多種方法進(jìn)行加工。表面光潔平滑，可直接進(jìn)行多種顏色的印刷標(biāo)記。用該材料制成的冰淇淋包裝制品已出現(xiàn)在瑞士、芬蘭、美國(guó)和俄羅斯等市場(chǎng)上。

家庭實(shí)惠裝成為趨勢(shì)

除了面向兒童及青少年的小包裝冰淇淋零售市場(chǎng)之外，家庭漸漸也成為冰淇淋的主要消費(fèi)市場(chǎng)，也是促進(jìn)冰淇淋市場(chǎng)發(fā)展的主要?jiǎng)恿ΑＳ捎诮陙?lái)城鎮(zhèn)居民家庭冷藏設(shè)備的普及，批量購(gòu)買商品的價(jià)格優(yōu)惠，使冰淇淋包裝有向大型化、組合化包裝方向發(fā)展的趨勢(shì)。消費(fèi)者可減少購(gòu)買時(shí)間，降低消費(fèi)支出，方便家庭食用。如500g和1000g包裝產(chǎn)品、不同風(fēng)味的多種組合產(chǎn)品，都受到了廣大消費(fèi)者的歡迎。

家庭號(hào)冰淇淋多是紙盒、塑料盒、鋁箔盒包裝的產(chǎn)品，紙盒包裝的冰淇淋很早就有使用，至今依然可在市場(chǎng)上見(jiàn)到。紙盒上涂蠟或聚乙烯和蠟的混合物，以增加強(qiáng)度和防潮，紙盒外常附有木片以便食用，通常為圓形，吃完后的空盒不會(huì)污染環(huán)境。這種包裝既方便又經(jīng)濟(jì)，但強(qiáng)度不夠，易變形。鋁箔對(duì)于光線有反射作用，可減緩輻射熱，鋁箔光滑的表面配合印刷，可形成精美、吸引人的外觀。國(guó)外市場(chǎng)使用鋁箔盒較多，中國(guó)市場(chǎng)上則較少見(jiàn)。另有桶裝冰淇淋，主要用于冰品、冷飲專賣店等大型專賣場(chǎng)所，其包裝多用聚乙烯塑料桶進(jìn)行大容量簡(jiǎn)易包裝。

編輯本段冰淇淋加工的工藝流程

配料混合

殺菌均質(zhì)冷卻→<

+5℃↓成熟（>4小時(shí)）

連續(xù)冷凍←空氣

↓→-3℃—6℃

←添加干物料、果料混合物

注入、擠入到杯或蛋卷（香味料）←↓→

→（-20℃）

連續(xù)硬化

→（-20℃）

冷凍貯存-25℃0——9個(gè)月

編輯本段冰淇淋的其他意義

大型情景喜劇《家有兒女》(3,4部)小雪扮演者寧丹琳的fans名叫冰淇淋。

韓國(guó)LG公司最新推出了一款冰淇淋手機(jī)

日本女偶像制造工廠「早安家族」在臺(tái)灣的偶像團(tuán)體

冰淇淋少女組。（アイスクリー娘。)

冰淇淋=吃別人豆腐

編輯本段四種冰淇淋的制作方法

簡(jiǎn)易香草冰淇淋GC8010(1公升)

原料：糖

全脂牛奶

濃縮香草粉

混合奶油之牛奶

制作方法：

將糖、牛奶及鹽置入容器內(nèi)攪拌均勻后，再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻后即可開始制作。

傳統(tǒng)香草冰淇淋GC8010(1公升）

全脂牛奶

制作方法將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內(nèi)加熱到沸騰，期間必須加以攪拌，之后轉(zhuǎn)小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內(nèi)繼續(xù)以小火加熱，并持續(xù)攪拌至變?yōu)闈獬?，加?-3分鐘以后熄火等待冷卻，并置入冰箱冷藏至少2個(gè)小時(shí)。制作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內(nèi)材料，并以攪拌器拌勻即完成材料之準(zhǔn)備。

可可冰淇淋：

原料：可可粉、鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃

制作方法：1、先把鮮牛奶沸煮，然后取大部分熱牛奶與可可粉混合，待用。

2、在果仁醬中加入剩余的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。

3、把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。

4、再把經(jīng)過(guò)煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻后倒入準(zhǔn)備好的盆內(nèi)入冰箱冷凍，即成。

自制冰激淋

原料：淡奶油（100ml）

牛奶（100ml）

輔料：糖20g，

香草粉，可可粉或一點(diǎn)咖啡。

制作方法：1.淡奶油分次加糖打發(fā)

2.牛奶加到1里，攪勻。

3.根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒(méi)有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。

4.放入冰箱，半小時(shí)后拿出來(lái)，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個(gè)小時(shí)后再拿出來(lái)攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點(diǎn)，多凍會(huì)兒。喜歡軟點(diǎn)兒，少凍一會(huì)。

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作者：小學(xué)四年級(jí)學(xué)生（4）班 曹天貴   時(shí)間：2021-7-11 01:48