文章摘要：我愛作文800字:怎么寫好我愛吃的800字作文？“聞著臭，吃著香，一頓不吃饞的慌。”這是當(dāng)?shù)厝藗儗Τ酐}豆的贊譽(yù)。臭鹽豆，亦稱鹽豆子，是徐州家制風(fēng)味的名品。臭中有香，回味無窮是它的風(fēng)味特色，采用當(dāng)年收獲的黃豆為主要原料，經(jīng)清洗泡浸、煮制成熟、發(fā)醇培菌、加料拌味、晾曬至干、密封儲存等工序制成，整個過程約需10天的時間。以下是黃楚泓寫的《我愛吃的》范文；

好我愛吃的作文800字概況

• 作者：黃楚泓
• 班級：初中初一
• 字?jǐn)?shù)：800字作文
• 體裁：
• 段落：分9段敘寫
• 更新：2025年01月24日 04時47分

“聞著臭，吃著香，一頓不吃饞的慌?！边@是當(dāng)?shù)厝藗儗Τ酐}豆的贊譽(yù)。

臭鹽豆，亦稱鹽豆子，是徐州家制風(fēng)味的名品。臭中有香，回味無窮是它的風(fēng)味特色，采用當(dāng)年收獲的黃豆為主要原料，經(jīng)清洗泡浸、煮制成熟、發(fā)醇培菌、加料拌味、晾曬至干、密封儲存等工序制成，整個過程約需10天的時間。由于制作工藝精細(xì)，其成品色澤黑紅，質(zhì)地脆嫩，味道咸鮮香辣，是佐餐下酒的開胃的小菜。

臭鹽豆為何能形成臭中有香這獨(dú)特風(fēng)味呢？這是因為黃豆在發(fā)酵過程中繁殖了一種能產(chǎn)生蛋白酶的霉菌，豆中的蛋白質(zhì)被其分解為多種氨基酸，鮮香的滋味就是由氨基酸和鹽的的咸味，以及和其它調(diào)輔料的味道所形成；其中被分解形成的氨基酸中包含硫氨基酸，它還會進(jìn)一步分解產(chǎn)生硫化氫氣體，成品的臭味就是由硫化氫氣體造成。并不是黃豆受細(xì)菌污染后腐敗變質(zhì)而發(fā)生的。

臭黃豆的制作既講究又簡單。之所以說講究，是因其在制作上受季節(jié)的限制。臭鹽豆在晾曬過程中，直接接觸外界，常常會受到細(xì)菌、灰塵和蒼蠅等有害物的侵蝕。在徐州，家家戶戶制作臭鹽豆，多選擇陽光明媚，天氣還較涼的清明節(jié)前夕，即柳絮滿天飛揚(yáng)的時候，只有此制作臭鹽豆，才會減少有害物的侵蝕。

其制法如下：

1、先將清洗干凈的黃豆浸泡18小時，然后入水鍋中煮至熟透（要求熟爛而顆粒完整），撈起瀝干水分；趁熱放入干凈的大蒲包或食品袋中，外裹一層稻草或薄棉被捆牢，后放置于溫暖干燥處進(jìn)行發(fā)酵（徐州稱捂豆）。溫度應(yīng)保持在20-25度左右，需5天時間，即可長出一種白而帶綠的粘絲菌毛，此時即可出包。

2、把出包的黃豆（5000克）倒入盆中攤開，將精鹽（200克）溶化于熱水，澆淋在黃豆上，隨即撒入花椒面（25克）、八角粉（25克）、辣椒面或辣椒醬（250克）、細(xì)姜絲（150克），用筷子反復(fù)攪拌，使之均勻；然后放到陽光充足的地方晾曬4-5天，最后放入消過毒的壇子中密封儲存即可。

開壇食用時，淋點(diǎn)香油或花椒油，徐州人往往喜歡拌點(diǎn)蒜苔末。用當(dāng)?shù)厝藗儛鄢缘囊环N面食烙饃卷食，風(fēng)味則更佳。

這就是我愛吃的！

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作者：初中初一學(xué)生（1）班 黃楚泓   時間：2025-1-24 04:47