文章摘要：高一作文1200字:怎么寫好咖啡中的化學(xué)1200字作文？咖啡為何提神咖啡因是咖啡中最引人注目的一種成分，它是一種生物堿，最早是在1821年從咖啡中分離出來。其實(shí)，這種物質(zhì)并非咖啡獨(dú)有，在咖啡、茶、巧克力、軟飲料、可樂和泡沫飲料中，我們都能發(fā)現(xiàn)它的蹤跡。平均而言，兩杯茶所含的咖啡因相當(dāng)于一杯咖啡的含量。以下是馮浩南寫的《咖啡中的化學(xué)》范文；

好咖啡中的化學(xué)作文1200字概況

• 作者：馮浩南
• 班級(jí)：高中高一
• 字?jǐn)?shù)：1200字作文
• 體裁：
• 段落：分16段敘寫
• 更新：2021年02月25日 14時(shí)35分

高中高一作文1200字1200字   馮浩南   寧德市 高中高一學(xué)生（7）班

咖啡為何提神

咖啡因是咖啡中最引人注目的一種成分，它是一種生物堿，最早是在1821年從咖啡中分離出來。其實(shí)，這種物質(zhì)并非咖啡獨(dú)有，在咖啡、茶、巧克力、軟飲料、可樂和泡沫飲料中，我們都能發(fā)現(xiàn)它的蹤跡。平均而言，兩杯茶所含的咖啡因相當(dāng)于一杯咖啡的含量。

咖啡因會(huì)影響人體腦部、心臟、血管、胃腸、肌肉及腎臟等器官的功能。適量的咖啡因會(huì)刺激大腦皮層，促進(jìn)感覺判斷、記憶、感情活動(dòng)，讓心肌機(jī)能變得較活潑，血管擴(kuò)張，血液循環(huán)增強(qiáng)，并提高新陳代謝機(jī)能。咖啡因也可減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液分泌。這就是為什么喝咖啡有提神作用的原因。

但是，如果咖啡喝得太多，有時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)咖啡堿中毒，會(huì)使人覺得疲倦、焦慮和神經(jīng)過敏，甚至伴隨心悸和失眠等癥狀出現(xiàn)。同時(shí)，咖啡因?qū)τ诠琴|(zhì)疏松癥或髖關(guān)節(jié)骨折的發(fā)生，可能有一些負(fù)面的促進(jìn)影響，尤其是對(duì)鈣攝取量偏低，且咖啡因攝取量又偏高的人。幸好，咖啡的負(fù)面作用似乎也就這些了，醫(yī)學(xué)研究表明，它不會(huì)導(dǎo)致或者加重高血脂、高血壓、心臟病和癌癥。

咖啡為何香如許

對(duì)咖啡的香氣貢獻(xiàn)最大的，就是揮發(fā)性物質(zhì)了。人們對(duì)咖啡的香味進(jìn)行氣相色譜法成分分析，發(fā)現(xiàn)它是由酸、醇、乙醛、酮、酯、硫黃化合物、苯酚、氮化合物等數(shù)百種揮發(fā)成分復(fù)合而成。大致上說起來，脂肪、蛋白質(zhì)、糖類是香氣的重要來源，而脂質(zhì)成分則會(huì)和咖啡的酸、苦調(diào)和，形成滑潤的味道。如果咖啡的香味消失了，就意味著品質(zhì)變差，因此香氣和品質(zhì)的關(guān)系極為密切。

這些揮發(fā)性物質(zhì)很多并非咖啡豆的原始成分，而是在烘焙的過程中，咖啡中含有的其他成分彼此發(fā)生反應(yīng)，形成的新的化合產(chǎn)物。比如咖啡中的糖類、氨基酸和其他有機(jī)酸相互作用，最終產(chǎn)生出獨(dú)特易揮發(fā)的物質(zhì)。

在咖啡豆的烘焙過程中，當(dāng)豆子的內(nèi)部溫度超過200攝氏度時(shí)，咖啡豆中含有的糖分在烘焙后會(huì)轉(zhuǎn)為焦糖，同時(shí)，豆中的粗纖維也在烘焙中炭化，與糖分的焦糖互相結(jié)合，咖啡豆變成棕褐色。同時(shí)，豆子中含有的油開始從內(nèi)部溢出，在高溫中揮發(fā)。這就是香氣產(chǎn)生的時(shí)刻。油溢出并揮發(fā)得越多，味道就越香濃。

優(yōu)質(zhì)咖啡的香氣能令咖啡倍添滋味，而真正頂級(jí)的咖啡，嗅覺的芳香享受比味覺品嘗享受更令人動(dòng)心。

百般滋味口中留

咖啡入口后，影響口感的主要成分是那些酸。在烘焙后的咖啡中，人們已經(jīng)識(shí)別出了超過10種的脂肪酸。很多酸都能產(chǎn)生獨(dú)特的味道，也許它們?nèi)芙獾剿泻?，含量不到溶液的萬分之一，但卻對(duì)口感影響很大。

不同品種和品質(zhì)的咖啡豆，酸度也不一樣。比如高地栽種的咖啡會(huì)比低地栽種的酸一些，剛采收的豆子比采收后放了一陣子的豆子酸一些。一般烘焙較淺的豆子，酸味較豐富，烘焙程度較深，酸味則比較缺乏。

有的酸會(huì)使咖啡味道變壞，比如咖啡中含有的丹寧酸。丹寧酸很容易溶解于水，水煮沸后它會(huì)分解，從而影響咖啡的味道，如果沖泡好咖啡卻放上好幾個(gè)小時(shí)，化學(xué)反應(yīng)會(huì)使咖啡味道更差。這就是為什么沖好咖啡后要盡早喝掉的原因。

咖啡的粘性也是產(chǎn)生口感的因素之一。粘性和酸度是一對(duì)矛盾，烘烤時(shí)間越長，咖啡的粘性就越好，但是卻使酸度下降。如何協(xié)調(diào)好咖啡的粘性和酸度，是咖啡工藝中的一個(gè)重要課題。

影響咖啡味道的可不僅僅是咖啡本身，為了獲得一杯濃香的咖啡，還要關(guān)注水的溫度和咖啡壺的結(jié)構(gòu)。過高的水溫會(huì)令咖啡的油質(zhì)變質(zhì)，味道變苦；而過低的水溫又煮不出咖啡的味道，使咖啡又酸又澀。所以，沖調(diào)咖啡的水溫在9l到96攝氏度之間，才可真正帶出咖啡的香味。水和咖啡的比例也要合適。

一壺香濃的咖啡已經(jīng)沖好了，你不想來一杯嗎?

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作者：高中高一學(xué)生（7）班 馮浩南   時(shí)間：2021-2-25 14:35